Viljatuotteita

Viljatuotteita ovat elintarvikkeet, jotka on pääasiassa valmistettu viljasta. Yleisimmät viljat ovat vehnä, ruis, ohra ja kaura, mutta viljatuotteisiin kuuluu myös monia muita viljoista valmistettuja tuotteita. Näihin kuuluvat sekä perinteiset kotitaloustuotteet että teollisesti valmistetut tuotteet, kuten leipä, pasta, muro, keksit ja leivonnaiset. Viljatuotteet ovat tavallisesti tärkeä osa päivittäistä ruokavaliota.

Viljatuotteet valmistetaan pääasiassa jauhojen, leseiden tai täysjyvän avulla. Viljat jalostetaan jauhoiksi, rouheiksi tai kokojyvistä, ja niitä käytetään erilaisten ruokien, kuten leivän, pastan, muroiden ja leivonnaisten valmistukseen.

Ravintoarvot vaihtelevat tuotteen mukaan, mutta viljatuotteet ovat tyypillisesti runsaita hiilihydraatteja ja energiaa. Täysjyväviljat tarjoavat enemmän kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita kuin raffinoidut jauhot. Gluteeni on yleinen proteiini monissa viljoissa, minkä vuoksi viljatuotteet voivat olla ongelmallisia keliakiaa sairastaville. Gluteenittomia vaihtoehtoja on tarjolla käyttämällä viljoja kuten maissia, riisiä, tattaria tai hirssiä.

Suomessa viljatuotteet ovat tärkeä osa arkea ja kulttuuria; ruisleipä ja kaurapuuro ovat esimerkkejä. Viljatuotteiden tuotanto ja myynti ovat säädelty EU- ja kansallisella tasolla, mukaan lukien ainesosien merkinnät, ravintoarvot sekä mahdollinen fortifikaatio.