viljatuotteisiin

Viljatuotteet ovat elintarvikkeita, joiden pääraaka-aineena on vilja, kuten vehnä, ruis, ohra, kaura ja maissi. Vilja jalostetaan jauhoksi, leseiksi, hiutaleiksi tai kokonaisina jyvinä, ja näistä valmistetaan lukuisia tuotteita: leipää, puuroa, pastaa sekä muroja, mysliä ja valmisruokia.

Tyypillisiä viljatuotteita ovat leivät (esim. ruis- ja täysjyväleivät), puurot sekä erilaiset muro- ja mysli-tuotteet, mutta myös pastat sekä erilaiset välipalatuotteet. Suomessa ruki on perinteisesti tärkeä vilja, ja ruisleipä on kulttuurisesti merkittävä osa ruokavaliota.

Ravintoarvoiltaan viljatuotteet voivat olla hyvän kuidun, B-ryhmän vitamiinien sekä kivennäisaineiden lähteitä, etenkin kun tuotteet ovat täysjyväviljasta. Kuidun saanti tukee ruoansulatusta ja voi edistää sydänterveyttä. Useimmat viljat sisältävät gluteenia; keliakiasta tai gluteeniyliherkkyydestä kärsivien on valittava gluteenittomia vaihtoehtoja.

Gluteenittomia vaihtoehtoja ovat viljatuotteita, joissa viljana käytetään gluteenittomia raaka-aineita kuten maissia, riisiä, tattaria, hirssiä ja kvinoaa. Näitä käytetään leipiin, puuroihin ja erilaisiin ruoka-aineisiin, jolloin gluteeniton ruokavalio on mahdollinen.

Viljatuotteiden tuotanto ja jakelu liittyvät elintarviketurvallisuuteen, merkitsemisvaatimuksiin sekä ravitsemuksellisiin suosituksiin. Kestävyys ja täysjyvän lisääminen ruokavalioon ovat nykyisiä painopisteitä sekä kansallisella että EU-tasolla.

---