Täysjyväriisilajeja

Täysjyväriisi viittaa riisiin, josta ei ole poistettu leseitä ja alkioita, toisin sanoen riisin täysjyvämuotoon. Tämä säilyttää enemmän ravintoaineita, kuten kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita, verrattuna kuorittuun eli valkoiseen riisiin. Täysjyväriisiä on olemassa useita eri lajeja, jotka eroavat toisistaan maun, koostumuksen ja kypsennysajan suhteen.

Yksi tunnetuimmista täysjyväriisilajeista on täysjyväparboiledriisi. Parboiled-prosessi on esikäsittely, jossa riisiä höyrytetään ja kuivataan kuorimisen jälkeen, mikä auttaa siirtämään osan ravintoaineista siemenen sisäosiin. Tästä johtuen täysjyväparboiledriisi säilyttää enemmän ravintoaineita kuin valkoinen parboiledriisi ja on usein hieman irtonaisempaa kypsennettynä.

Toinen yleinen täysjyväriisilaji on täysjyväbasmatiriisi. Basmatiriisi on pitkäjyväinen riisi, jolla on tunnusomainen pähkinäinen maku ja tuoksu. Täysjyväversiona se tarjoaa enemmän kuitua ja ravintoaineita kuin valkoinen basmatiriisi, ja sen kypsennetty koostumus on tyypillisesti hieman sitkeämpi.

Täysjyväjasmiiniriisi on myös suosittu vaihtoehto. Se on aromaattinen pitkäjyväinen riisi, jonka maku on hieman makeampi ja kukkaisempi kuin basmatiriisin. Täysjyväversiona se on ravitsevampi ja tarjoaa pehmeämmän, tahmeamman koostumuksen kypsennettynä. Eri täysjyväriisilajien valinta riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä ja käyttötarkoituksesta ruoanlaitossa.