täysjyväriisilaji

Täysjyväriisi on riisin muoto, jossa kaikki jyvän osat – leseet, alkio ja endospermi – säilyvät prosessoinnin aikana. Tämä eroaa valkoisesta riisistä, josta leseet ja alkio on poistettu. Täysjyväriisin ravintoarvo on korkeampi verrattuna valkoiseen riisiin. Se sisältää enemmän kuitua, vitamiineja, kuten B-vitamiineja, ja mineraaleja, kuten magnesiumia ja fosforia. Kuitupitoisuutensa vuoksi täysjyväriisi sulautuu hitaammin ja auttaa pitämään verensokerin tasaisempana.

Täysjyväriisiä on useita eri lajikkeita, jotka eroavat toisistaan väriltään, kooltaan ja maultaan. Yleisimpiä ovat täysjyväbasmatiriisi ja täysjyväjasmiiniriisi. Myös ruskea lyhytjyväinen riisi ja ruskea pitkäjyväinen riisi ovat täysjyväriisiä. Täysjyväriisin kypsennysaika on tyypillisesti pidempi kuin valkoisen riisin. Sitä käytetään monissa ruokalajeissa, kuten lisukkeena, salaateissa ja pataruoissa. Sen maku on usein hieman pähkinäisempi ja rakenne tanakampi kuin valkoisella riisillä. Täysjyväriisin suosio on kasvanut sen terveyshyötyjen vuoksi.