Tischsitte

Tischsitte bezeichnet die Gesamtheit der Umgangsformen am Tisch in deutschsprachigen Ländern. Sie umfasst Haltung, Gesprächsführung, das richtige Benutzen von Besteck und Gläsern, den Ablauf von Speisen sowie den Ablauf bei gemeinsamen Mahlzeiten. Historisch entstand sie aus höfischen und bürgerlichen Etiketten und hat sich in Regionen, Anlässen und persönlichen Gewohnheiten unterschiedlich entwickelt. Heute gilt sie oft als Orientierungshilfe für formellere Anlässe, wobei der Grad der Formalität stark variiert.

Grundregeln der Praxis umfassen Pünktlichkeit, eine klare Platzordnung durch den Gastgeber und eine saubere Tischhygiene. Vor dem Essen setzt man sich, legt die Serviette auf dem Schoß ab und wartet darauf, dass der Gastgeber oder der Älteste des Tisches mit „Guten Appetit“ oder einer ähnlichen Geste das Essen eröffnet. Beim Essen gilt oft der kontinentale Stil: Messer in der rechten Hand, Gabel in der linken; nach jedem Bissen führt man die Speise mit der Gabel zum Mund. Am Ende einer Speise signalisiert man dies üblicherweise durch eine parallel auf dem Teller ruhende Messer- und Gabelstellung.

Umgang mit Brot, Gläsern und Getränken umfasst das höfliche Weiterreichen von Salz und Pfeffer nach rechts, das Halten von Gläsern möglichst am Stiel oder im Glasfuß, und gelegentliche, maßvolle Toasts wie „Prost“ oder „Zum Wohl“. Elterngespräche, Blickkontakt und eine zurückhaltende Sprechweise ohne Mund zu voll zu reden, helfen beim harmonischen Verlauf.

Regionale Unterschiede existieren zwischen Nord- und Süddeutschland sowie zwischen Österreich und der Schweiz; moderne Haushalte neigen zu mehr Lockerheit, während formelle Anlässe häufig traditionellere Höflichkeitsformen verlangen.