Strösocker

Strösocker, även kallat vitt socker, är en form av sackaros som förekommer som små, torra kristaller. Det är den vanligaste typen av socker som säljs i livsmedelsbutiker och används som sötningsmedel i matlagning, bakning och drycker. Strösocker härrör från sockerrör eller sockerbeta och framställs genom raffinering för att avlägsna färgämnen och föroreningar tills en ren kristallprodukt erhålls. I kommersiell produktion kan små mängder anti-klumpmedel eller stärkelse tillsättas för att hålla kristallerna lösa.

Egenskaper: Kristallerna löses snabbt i vätska och ger en jämn sötningskraft. Storleken gör det vanligt i kaffe och te och i bakning där snabb upplösning önskas. Vid uppvärmning karamelliserar socker.

Användning: Strösocker används brett i kakor, bröd, desserter, såser och drycker samt som hjälp i jäsningsprocesser.

Näring och lagring: Socker består nästan helt av sackaros och ger energi utan andra näringsämnen. Energiinnehåll cirka 4 kcal per gram. Förvaras torrt i lufttätt förpackning eller burk för att undvika fukt och klumpning.

Varianter och jämförelser: Strösocker är den vanligaste kristallformen av socker. Den skiljs från florsocker (pudrat) och farinsocker (sackaros med melass som ger färg och smak).