Energiinnehåll

Energiinnehåll är den mängd energi som ett ämne kan ge till en organism eller ett system vid fullständig oxidation eller metabol användning. Begreppet används inom fysiologi, näringslära och energihantering. Vanliga enheter är joule (J) och kalorier; i praktiken används kilojoule (kJ) eller kilokalorier (kcal).

I livsmedel avses ofta den energi som kroppen kan utvinna från maten. Denna energi styrs huvudsakligen av makronäringsämnena: kolhydrater och protein ger cirka 4 kcal/g (≈17 kJ/g), fett cirka 9 kcal/g (≈37 kJ/g), och alkohol cirka 7 kcal/g. Fibrer ger ofta begränsad metaboliserbar energi. Energidensitet beskriver hur mycket energi ett livsmedel innehåller per vikt eller volym (t.ex. kcal per 100 g). Energiinnehållet påverkas av vatteninnehåll, fiberinnehåll och hur maten har bearbetats.

För mätning används olika angreppssätt: bombkalkylmetoden mäter bruttoenergi, medan livsmedelsindustrin ofta använder Atwaters faktorer för att uppskatta metaboliserbar energi. Energi som anges på livsmedelsförpackningar (t.ex. kcal/100 g eller kJ/100 g) speglar oftast den energi som kroppen kan tillgodogöra, men den verkliga energianvändningen varierar mellan individer och vanor.

Utanför livsmedel används termen även för bränslen där energiinnehåll mäts som värmevärde vid förbränning, vanligtvis som högsta uppvärmning (HHV) eller låg uppvärmning (LHV) i joule per kilogram. Sammanfattningsvis är energiinnehåll ett centralt begrepp inom näringslära och energihantering som beskriver hur mycket energi som finns i ett ämne och hur den kan utnyttjas.