Seesaminsiemenistä

Seesaminsiemenistä on suomenkielinen ilmaus, jolla viitataan sekä seesaminsiementen raaka-aineeseen että niistä valmistettuihin tuotteisiin. Seesaminsiemenet ovat Sesamum indicum -kasvin siemeniä, joita viljellään erityisesti trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla.

Kasvi on öljyinen köynnöscasvi, jonka siemenet ovat pienikokoisia, kuorisia ja makean pähkinäisiä. Maailmanlaajuisesti seesamintuotanto keskittyy maihin kuten Myanmar, Intia, Kiina, Sudan, Nigeria ja Tansania.

Seesaminsiemenet ovat ravinnoltaan monipuolisia: ne sisältävät runsaasti rasvaa (pääasiassa tyydyttymättömiä rasvahappoja), proteiinia ja kuitua sekä lignaanit, kuten sesamiin ja sesamol, sekä mineraaleja kuten kalsiumia, rautaa ja magnesiumia.

Käyttötarkoitukset vaihtelevat: siemeniä käytetään leivän päällä, paahdettuna tai murskattuna, sekä makeisissa; tahina on seesaminsiemenistä valmistettu tahna. Lisäksi seesamöljy on suosittu mauste ja arominlähde.

Valmistus ja prosessointi: siemenet voidaan puristaa öljyksi tai jauhaa tahnaksi. Paahdetut siemenet antavat voimakkaamman maun, kun taas raaka siemenet ovat miedompia.

Allergia ja turvallisuus: Seesaminsiemenet ovat yleinen elintarvikeallergia; oireet voivat olla vakavia. Tuotteissa on syytä ilmoittaa seesamien esiintyminen, ja kontaminaatio muiden pähkinä- ja siementuotteiden kanssa on mahdollista.

Säilytys: Säilytä viileässä, kuivassa paikassa suojassa valolta. Avatut pakkaukset säilyvät parhaiten jääkaapissa, erityisesti öljyn muodossa, jotta hapettuminen hidastuu.