Sakeutuskykyyn

Sakeutuskykyyn viittaa kyky lisätä viskositeettia tai muuttaa sen profiilia tietyssä järjestelmässä. Käytännössä kyse on aineen tai seoksen taipuvuudesta saavuttaa haluttu viskositeetti vastauksena sakeuttamistoimille tai -aineille. Sakeutuskykyyn liittyy sekä kemiallinen koostumus että fysikaaliset olosuhteet, kuten lämpötila, pH ja ionisointi.

Mittaaminen ja mittayksiköt: Viskositeetin mittauksessa käytetään viskometriä tai rheometriä. Yleisiä mittayksiköitä ovat pascal-sekundit (Pa·s) ja sentipoise (cP). Viskositeetin lisäksi voidaan tarkastella yield- eli kiintymispisteen ilmenemistä sekä leikkausnopeudesta riippuvaa rheologista käytöstä, esimerkiksi leikkausnopeuden vaikutusta viskositeettiin.

Tekijät: Sakeutuskyvyn vahvistus määräytyy sekä sakeutusaineen ominaisuuksien (molekyylipituus, rakenne, konfiguraatio) että liuoksen ominaisuuksien (ionien kokonaispitoisuus, pH, suola) sekä lämpötilan ja leikkausnopeuden mukaan.

Sakeutusaineet ja -tyypit: Luonnolliset gummit ja tärkkelykset (karrageeni, xantaani, guar, locust bean), selluloosapohjaiset tuotteet (CMC, HPMC) sekä alginaatit ovat tyypillisiä sakeutusaineita. Myös useat synteettiset polymeerit tarjoavat tarkkaa kontrollia viskositeetin suhteen.

Sovellukset: Sakeutuskykyä hyödynnetään elintarvikkeissa ja juomissa, kosmetiikassa, lääkevalmisteissa sekä maalien, rakennus- ja öljykaivosalojen tuotteissa sekä porausnesteissä. Hyvin määritelty sakeutuksen taso parantaa koostumusta, stabiliteettia ja käyttökokemusta.

---