Ruoantähteet

Ruoantähteet tarkoittavat aterian tai ruokien valmistuksen jälkeen jääviä ruoka-aineita. Ne voivat olla täysin syötävissä olevia jäljellä olevia osia tai valmistuksessa syntyneitä tähteitä, joita voidaan käyttää uudelleen. Tyypillisiä esimerkkejä ovat keitetyn tai paistetun ruoan loput, leivän reunat ja kuoret, vihannesten kuoret sekä muut vihannesten palat, sekä lihapalat, jotka ovat vielä syötävissä. Osa tähteistä soveltuu uusien ruokien perustaksi; pilaantuneet tai epäkelvot tähteet tulee hävittää asianmukaisesti.

Turvallinen käsittely ja säilytys ovat tärkeitä. Ruoantähteet tulisi jäähdyttää nopeasti ja siirtää ilmatiiviisiin säilytysastioihin. Säilytys kylmässä (noin 1–4 °C) tai pakastimessa pidentää käyttöaikaa. Yleisesti tähteet kannattaa käyttää 1–4 päivän kuluissa riippuen ruoan tyypistä; pakastetut tähteet säilyvät pidempään. Uudelleenlämmittäessä ruoka tulisi kuumentaa kauttaaltaan, ja sitä tulisi välttää lämmittämästä useaan kertaan.

Ruoantähteet tarjoavat mahdollisuuden vähentää ruokahävikkiä ja lisätä ruokien monipuolisuutta. Esimerkkejä käytöstä: keittojen, pattujen tai kastikkeiden valmistaminen tähteistä; paistetun riisin tai munakkaan tekeminen; leipäjäämien muuttaminen krutooneiksi tai kastikkeiksi. On tärkeää hylätä pilaantuneet tähteet.

Ruoan tähteiden tarkoituksena on vähentää hävikkiä ja säästää resursseja sekä rahaa. Hyvä suunnittelu – ostosten, annosten ja säilytysajan sekä muunneltavuuden huomioiminen – auttaa minimoimaan jätteen määrää. Kompostointi ja ruokahävikin vähentäminen ovat vaihtoehtoja tilanteissa, joissa tähteet eivät ole enää käytettävissä ruokana.