Riñón

Riñón es un órgano par del sistema urinario. En el ser humano hay dos riñones, situados en la parte posterior del abdomen, a cada lado de la columna y por debajo de las costillas inferiores. Están rodeados por una cápsula renal y grasa perirrenal, y reciben el suministro sanguíneo principal a través de las arterias renales procedentes de la aorta.

La función principal es filtrar la sangre para formar la orina, eliminar desechos y regular el volumen de líquidos y la composición de electrolitos. Cada riñón contiene nefronas, unidades funcionales formadas por glomérulo y túbulo, donde se realiza la filtración, la reabsorción y la secreción de agua, sales y solutos. Además, regulan el equilibrio ácido-base y la presión arterial mediante la renina, producen eritropoyetina y activan la vitamina D.

Anatomía: la corteza y la médula renal, la pelvis que recoge la orina y se conecta a los uréteres. El drenaje venoso es por la vena renal; la irrigación arterial, por la arteria renal. Las enfermedades comunes incluyen insuficiencia renal aguda, enfermedad renal crónica, litiasis y nefropatía infecciosa o tumores; el diagnóstico se realiza con mediciones de creatinina/eGFR e imágenes.

Culinariamente, riñón también se refiere a la carne comestible de ciertos animales, especialmente ternera, cordero o cerdo. Se limpia y cocina de diversas formas; su sabor y textura pueden variar según la preparación.