Ravitsemussuunnittelu

Ravitsemussuunnittelu on prosessi, jossa yksilön tai väestöryhmän ravitsemustarpeet kartoitetaan, tavoitteet asetetaan ja ruokavalio- sekä ravitsemuspalvelut suunnitellaan tavoitteellisesti. Se yhdistää lääketieteellisen arvioinnin, ravitsemustieteen ja käytännön ruokapalvelutoiminnan. Käytännön konteksteja ovat terveydenhuollon potilaan ravitsemuksen suunnittelu, pitkäaikaishoidon asukkaiden ruokahuolto sekä koulut, työpaikat ja julkiset ruokapalvelut.

Prosessi etenee tyypillisesti kartoituksesta ja riskinarvioinnista energiantarpeen sekä makro- ja mikroravintoaineiden kohdentamiseen ottaen huomioon sairaudet, ruokarajoitteet, allergiat sekä yksilölliset mieltymykset ja kulttuuriset näkökulmat. Ruokavalioiden suunnittelussa huomioidaan lisäksi neste- ja suolatasapaino sekä mahdolliset erityisruokavaliot, kuten ravitsemukselliset rajoitteet tai tekstiuramuutokset (esim. pehmeäruokavalio) sekä allergialähtöiset ruokavalinnat. Instituutioissa laaditaan päivittäinen tai kausittainen ruokailusuunnitelma sekä mahdolliset erikoisruokavaliot ja ravitsemuksellinen tuki.

Ravitsemussuunnittelun toteutuksessa korostuu moniammatillinen yhteistyö ravitsemusterapeuttien, lääkärien, hoitohenkilöstön sekä keittiö- ja ruokapalvelutiimien välillä. Suunnitelmasta laaditaan dokumentaatio potilasasiakirjoihin, ja sitä seurataan sekä arvioidaan ravitsemustilan muutosten, hoitotulosten ja toteutumisen näkökulmasta. Tavoitteena on ennaltaehkäistä aliravitsemusta, tukea toipumista sekä parantaa elämänlaatua.