Rasvahappoprofiilit

Rasvahappoprofiilit viittaavat tietyn näytteen, kuten ruokatuotteen, biologisen kudoksen tai koko organismin, sisältämien erilaisten rasvahappojen suhteellisiin määriin. Rasvahapot ovat pitkäketjuisia hiilivetyjä, joilla on karboksyylihapporyhmä. Ne ovat keskeisiä rasvojen ja öljyjen perusrakennusosia ja niillä on monia biologisia toimintoja.

Rasvahappoprofiilin määrittäminen on tärkeää useista syistä. Elintarviketeollisuudessa se auttaa karakterisoimaan ja varmistamaan tuotteiden laadun ja aitouden. Esimerkiksi kasviöljyjen ja eläinrasvojen rasvahappokoostumus on tyypillinen, ja siitä poikkeaminen voi viitata sekoittumiseen tai väärentämiseen. Terveystieteissä rasvahappoprofiilit voivat antaa tietoa ruokavaliosta, aineenvaihdunnan tilasta ja terveysriskeistä. Tietyt rasvahapot, kuten tyydyttyneet rasvat, kertatyydyttymättömät rasvat ja monityydyttymättömät rasvat (mukaan lukien omega-3 ja omega-6-rasvahapot), vaikuttavat elimistön toimintaan ja terveyteen eri tavoin. Esimerkiksi sydän- ja verisuonitautien riskin arvioinnissa voidaan käyttää hyväksi rasvahappoprofiilien tutkimusta.

Rasvahappoprofiilit analysoidaan yleensä kaasukromatografialla sen jälkeen, kun rasvahapot on erotettu näytteestä ja muunnettu haihtuviin estereihin (rasvahappometyyliesterit, FAME). Analyysi tuottaa tuloksia, jotka ilmaisevat kunkin rasvahapon osuuden kokonaisrasvahappopitoisuudesta. Nämä tiedot ovat arvokkaita monilla tieteen ja teollisuuden aloilla.