eläinrasvojen

Eläinrasvat ovat rasvoja, jotka ovat peräisin eläimistä. Ne koostuvat pääasiassa triglyserideistä, jotka ovat glyserolin ja rasvahappojen estereitä. Eläinrasvat voivat olla kiinteitä tai nestemäisiä huoneenlämmössä riippuen niiden rasvahappokoostumuksesta. Tyypillisesti korkeampi tyydyttyneiden rasvahappojen pitoisuus tekee rasvasta kiinteämpää.

Eläinrasvoja löytyy useista eri lähteistä, kuten lihasta, maitotuotteista ja kalasta. Esimerkiksi voi, tali, laardi ja kalaöljy ovat tunnettuja eläinrasvoja. Niitä käytetään ruoanlaitossa antamaan makua, parantamaan rakennetta ja toimimaan energianlähteenä. Eläinrasvat sisältävät myös rasvaliukoisia vitamiineja, kuten A, D, E ja K.

Ravinnollisesti eläinrasvat ovat merkittävä tyydyttyneiden rasvahappojen ja kolesterolin lähde. Vaikka ne tarjoavat energiaa ja tärkeitä ravintoaineita, niiden liiallinen kulutus on yhdistetty terveysriskeihin, kuten sydän- ja verisuonisairauksiin. Suositukset ruokavaliossa vaihtelevat eläinrasvojen saannin suhteen, ja tasapainoinen lähestymistapa, joka sisältää monipuolisesti eri rasvanlähteitä, on usein suositeltavaa. Eläinrasvoja käytetään myös muilla teollisuudenaloilla, kuten kosmetiikan ja saippuan valmistuksessa.