Matkontaktsikkerhet

Matkontaktsikkerhet handler om sikkerheten til materialer og artikler som kan komme i kontakt med mat, og om risikoen for at stoffer migrerer fra materialet til maten. Dette omfatter emballasje, kjøkkenutstyr, prosessutstyr og interiør i produksjonslinjer som berører mat. Kravene bygger på prinsippet at materialet ikke skal utgjøre en helsefare, endre maten eller påvirke smak, lukt eller farge.

Regulering og standarder: Innen EU og EØS følger matkontaktsikkerhet reglene i regulasjon 1935/2004 om materialer og artikler som kommer i kontakt med mat, samt regler for spesifikke materialer som plast (for eksempel 10/2011).

Godkjenning og samsvar: Produsenter må bruke godkjente råvarer og tilsetningsstoffer, dokumentere migrasjon og overholde spesifikke migrasjonsgrenser (SML) og generell migrasjonsgrense (OML).

Testing og vurdering: Migrasjonstesting under simulerte forhold, toksikologisk vurdering av stoffer, og fortløpende leverandør- og produksjonskontroll er sentrale verktøy for å sikre overholdelse.

Implementering i Norge: Mattilsynet fører tilsyn og gir veiledning; Norge følger EØS-regelverket.

Praktisk håndtering: Velg materialer som er egnet for kontakt med den aktuelle typen mat, vurder varme, fett og syre; riktig overflatebehandling, belegg og emballasjers kompatibilitet; sporbarhet og merking er viktig for å sikre kontroll og tillit.

Konklusjon: Matkontaktsikkerhet innebærer samfunnsbeskyttelse og krever en helhetlig tilnærming fra design til produksjon og tilsyn.