Manteliöljyt

Manteliöljyt ovat öljyjä, jotka valmistetaan mantelien siemenistä (Prunus dulcis). Yleensä käytetään makeiden mantelien siemeniä, ja öljy puristetaan kylmäpuristamalla tai jalostetaan erikseen maun ja säilyvyyden parantamiseksi.

Koostumus ja ravitsemukselliset piirteet: Manteliöljyt koostuvat suurimmaksi osaksi kertatyydyttymättömistä rasvoista, erityisesti oleiinihappoa, sekä pienempiä määriä linolihappoa. Ne sisältävät runsaasti E‑vitamiinia. Maku on mieto ja pähkinäinen; öljy sopii sekä ruoanlaittoon että ihonhoitoon.

Käyttö: Ruoanlaitossa niitä käytetään salaateissa, kastikkeissa ja kevyessä paistossa. Kylmäpuristetut versiot säilyttävät aromin parhaiten, kun taas jalostetut versiot ovat neutraalimpia. Kosmetiikassa manteliöljy toimii pehmentävänä ja kosteuttavana ainesosana sekä kantajaöljynä eteerisille öljyille.

Turvallisuus ja erityispiirteet: Kitkerän manteliöljyn käytöstä ruoassa tulisi välttää, sillä se voi sisältää myrkyllisiä yhdisteitä. Pähkinäallergioista kärsivät voivat reagoida mantelituotteisiin herkästi.

Tuotanto ja säilytys: Mantelin siemenet puristetaan öljyiksi; kylmäpuristettu öljy säilyttää aromin paremmin kuin jalostettu. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa; avattu pullo tulisi käyttää kohtuullisessa ajassa.