Limeä

Limeä on sitrushedelmä, jota käytetään laajasti ruoanlaitossa ja juomissa. Lime on yleisnimitys limehedelmille, jotka ovat pienikokoisia, mehukkaita ja kirpeitä. Useimmat kaupalliset limet ovat vihreitä, mutta kypsyessään joillakin lajikkeilla kuori voi muuttua kellertäväksi.

Ulkonäkö ja maku: Lime on yleensä pienempi kuin sitruuna, kuori ohut ja kiiltävä. Väriltään se on vihreä tai kellertävä, riippuen lajikkeesta ja kypsyysasteesta. Mehukas sisus on hapokas ja aromikas, josta peräisin on sitruunahapon ja muiden aromiyhdisteiden tuoksu.

Alkuperä ja viljely: Lime on kotoisin Kaakkois- ja Etelä-Aasiasta. Nykyisin sitä viljellään tropiikissa ja subtropissa ympäri maailmaa. Tärkeimpiä tuottajamaita ovat Meksiko, Intia, Argentiina, Brasilia ja Yhdysvallat (Floridan ja Kalifornian alueet).

Käyttö ja ravinto: Limea käytetään mehuna ja kuorena sekä aromaattisena öljynä. Sitä lisätään kastikkeisiin, marinadeihin, juomiin sekä leivonnaisiin, raikastamaan ja tasapainottamaan makuja. Ravintoarvo: lime sisältää runsaasti C-vitamiinia sekä kuitua ja muita pienempiä kivennäisaineita.

Säilytys: Tuore lime säilyy huoneenlämmössä noin viikon, ja pidempään jääkaapissa. Mehu voidaan puristaa ja pakastaa myöhempää käyttöä varten; kuorta voi raastaa ja käyttää tuoreena tai pakastettuna.