Leipätuotteet

Leipätuotteet ovat elintarvikkeiden ryhmä, johon kuuluvat erilaiset leivät sekä muut paistetut tai paistettavat tuotteet, kuten sämpylät, patongit ja leivonnaiset. Ne valmistetaan taikinoista, joihin käytetään yleisesti vehnä- ja ruisjauhoja, vettä, suolaa sekä hiivaa tai hapanjuurta. Moniin tuotteisiin voidaan lisätä rasvaa, maitoa, sokeria tai kananmunia, mikä vaikuttaa makuun ja rakenteeseen.

Valmistusvaiheet vaihtelevat, mutta yleisesti ne koostuvat taikinan sekoittamisesta, kohottamisesta, muotoilusta ja paistamisesta. Taikinan nousu voi tapahtua perinteisesti huoneenlämmössä tai tehostetusti, ja prosessiin voivat vaikuttaa käytössä olevat tuotantotekniikat. Paistoaikana lämpötila ja kesto vaikuttavat lopulliseen rakenteeseen ja värin.

Tyypillisiä leipätuotteita ovat vehnä- tai ruisleipä, sekä sämpylät ja patongit. Leivonnaisiin kuuluvat pullat ja erilaiset makeat leivonnaiset sekä karjalanpiirakkaan liittyvät tuotteet. Valikoima vaihtelee kulttuurisesti ja alueittain.

Ravintoarvot riippuvat käytetyistä jauhoista ja lisäaineista. Täysjyväiset ja ruisleivät sisältävät yleensä enemmän kuitua ja ravintoaineita kuin valkoinen vehnäleipä. Leipätuotteet voivat sisältää gluteenia, ja niissä voi esiintyä allergeeneja kuten maito, kananmuna tai soija. Elintarvikkeiden merkinnät noudattavat lainsäädäntöä.

Säilytys on tärkeää: tuore leipä säilyy parhaiten huoneenlämmössä paperipussissa. Monet leipätuotteet voidaan pakastaa pidemmän säilyvyyden saavuttamiseksi, ja maku sekä koostumus voivat heiketä ajan kuluessa.