Korsspridning

Korsspridning avser oavsiktlig överföring av smittämnen, allergener eller kemikalier mellan olika livsmedel, ytor, utrustning eller patienter. Fenomenet förekommer i många sammanhang, bland annat inom livsmedelsproduktion och -hantering, hälso- och sjukvård samt laboratorieverksamhet. Spridningen sker vanligtvis via beröring, förorenade ytor, använda redskap eller genom luftströmningar och droppar. Omfattningen kan leda till infektioner, allergiska reaktioner eller felaktiga analysresultat.

Inom livsmedelssäkerhet är korsspridning ofta kopplad till hantering av rått kött och färdiglagade livsmedel, där smittämnen kan överföras från råvara till färdig produkt via skärbrädor, knivar och utrustning som används utan tillräcklig rengöring. I vård och omsorg är risken central när vårdrelaterade redskap eller ytor inte desinfekteras mellan patienter. Inom laboratorier kan korsspridning leda till kontaminering av prover och felaktiga resultat, särskilt vid arbete med flera prover eller känsliga analyser.

Förebyggande åtgärder inkluderar goda hygienrutiner, noggrann rengöring och desinfektion, uppdelning av zoner samt användning av färgkodade brädor och verktyg. Separata redskap och utrustning för olika livsmedelsgrupper, tydliga arbetsflöden, handhygien och personlig skyddsutrustning minskar riskerna. I vård och laboratorier används aseptiska metoder och enkelriktade arbetsflöden samt övervakning av miljöföroreningar för att upptäcka och begränsa korsspridning.

Vid misstanke om utbrott eller kontaminering följer man upp spårbarhet, genomför utredningar och vid behov avstängningar eller återkallelser av produkter. Kraftfulla förebyggande åtgärder kräver utbildning, tydliga rutiner och kontinuerlig övervakning.