Karamellsås

Karamellsås är en söt sås som används som topping till desserter och bakverk. Den tillverkas vanligen genom att smälta socker tills det karamelliseras till en gyllene vätska, varefter grädde och ofta smör tillsätts. Slutligen kan vanilj och en liten mängd salt ge en klassisk salt karamellsmak.

Tillagningen kräver försiktighet eftersom karamellen är mycket het. Häll grädden försiktigt i den karamelliserade sockret under omrörning, koka upp och låt såsen tjockna något. Tillsätt smör och eventuellt salt, rör tills slät. För att få en lenare konsistens kan såsen svalna något och sedan värmas upp igen vid behov.

Användning och variationer: Karamellsås passar som topping till glass, pannkakor, våfflor, äppelpaj och många andra desserter. Vanliga variationer inkluderar salt karamell med havssalt, samt smaksättningar som vanilj, kaffe eller rom. Vissa recept använder även smör som ger en rikare smak och en glansigare yta.

Förvaring och hållbarhet: Förvara karamellsåsen i en ren glasburk i kylen. Den håller vanligtvis upp till en vecka eller två. Vid servering kan såsen värmas försiktigt i ett vattenbad eller i mikrovågsugn och röras tills den blir jämn och rinnande igen. Vissa recept kan även göra större mängder och frysa in i mindre portioner.