Hunajaa

Hunajaa on luonnontuote, jonka valmistavat mehiläiset keräämällä kukkien nektaria ja muokkaamalla sitä entsyymien avulla sekä haihduttamalla suurimman osan vedestä. Tämä tuloksena syntyy makea neste, jonka kosteuspitoisuus on noin 17–20 prosenttia. Ajan myötä hunaja voi kiteytyä; kiteytyminen on luonnollinen ilmiö eikä merkki laadun heikkenemisestä.

Hunajan koostumus koostuu pääasiassa glukoosista ja fruktoosista, sekä pienemmistä määristä vettä, kivennäisaineita, vitamiineja ja entsyymejä. Sen pH on alhainen, tyypillisesti 3–4,5. Luontaiset yhdisteet, flavonoidit ja muut aineet antavat väriä, tuoksua ja makua sekä voivat tarjota pieniä antioksidantti- ja antimikrobisia ominaisuuksia.

Käyttö ja lajikkeet: Hunajaa käytetään ruoanlaitossa ja leivonnassa sekä makeutukseen. Se on myös osa perinteisiä lääketieteellisiä ja ihonhoitokäytäntöjä. Nektarin lähteestä riippuen hunajat ovat usein kukkaishunajaa tai metsähunajaa; lajikkeita on lukuisia, ja ne vaihtelevat maun, värin ja koostumuksen suhteen.

Säilytys ja laatu: Säilytä hunajaa huoneenlämmössä tiiviisti suljetussa astiassa, suojattuna valolta. Luonnollinen kiteytyminen ja eri väri voivat viitata erilaisiin nektarilähteisiin. EU:n ja kansalliset säädökset asettavat hunajalle laatuvaatimuksia kosteuden ja alkuperän osalta, mikä vaikuttaa tuotteen luokitteluun ja merkintään.