Hunajan

Hunaja on mehiläisten tuottama makea, viskoosi neste. Se syntyy, kun mehiläiset keräävät kukkien nektaria ja käsittelevät sitä entsyymien avulla sekä haihduttavat suurimman osan vedestä. Lopullinen koostumus riippuu lähteestä, mutta hunajassa on pääasiassa sokeria (glukoosia ja fruktoosia), sekä pienempiä määriä vettä, entsyymejä, orgaanisia hapoja ja hivenaineita. Lähde ja kasvilajike vaikuttavat makuun, aromiin ja väriin.

Erilaiset kukkien lähteet tuottavat erilaisia hunajalajikkeita. Kukka-hunajat ovat yleisimpiä ja vaihtelevat vaaleasta tummempaan, kun taas metsä- tai kanervahunajat voivat olla tummempia ja voimakkaamman aromisia. Väri ja koostumus sekä sokerin suhde voivat vaihdella vuosittain ja alueittain.

Käyttö ja säilytys: Hunajaa käytetään ruoanlaitossa, leivonnassa ja teessä makeuttajana sekä perinteisenä kotihoitona. Se soveltuu sekä raaka- että kevyesti lämmitettynä käytettäväksi. Säilytys kannattaa tehdä viileässä, pimeässä ja ilmatiiviissä astiassa, jolloin hunaja säilyy pitkään. Hunaja voi kristallisoitua luonnollisesti; kiteytynyt hunaja on syötävää ja voidaan lämmittää varoen. Ei suositella annettavaksi alle 12 kuukauden ikäisille vauvoille botulismiriskin vuoksi.

---