Gartenkräuter

Gartenkräuter sind aromatische Pflanzen, die im Garten oder auf dem Balkon kultiviert werden und vor allem wegen ihres Geschmacks und Duftes genutzt werden. Sie liefern Blätter oder Blüten, die frisch verwendet oder getrocknet werden. Ätherische Öle in ihnen geben dem Aroma ihre charakteristische Note.

Zu den bekanntesten Gartenkräutern zählen Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Dill, Koriander, Minze, Thymian, Rosmarin, Oregano, Estragon und Salbei. Ihre Lebenszyklen variieren: Basilikum, Dill und Koriander sind meist einjährig; Petersilie und Schnittlauch können mehrjährig auftreten; Thymian, Rosmarin, Oregano und Salbei sind oft mehrjährig. Viele Kräuter sind wärmeliebend und frostempfindlich, daher winterhart in milden Zonen, sonst im Schutz oder im Topf kultiviert.

Standort und Pflege: Die meisten Kräuter bevorzugen volle Sonne und gut durchlässigen Boden. Regelmäßiges Gießen, moderate Düngung und gelegentliches Beschneiden fördern Wachstum und Erhaltung der Pflanze. Minze neigt zum Ausbreiten und wird oft in getrennten Beeten oder Topfen kultiviert. Die Ernte erfolgt am besten, bevor die Pflanzen stark blühen, durch Trennen der Triebe.

Verwendung: Frische Kräuter verleihen Suppen, Salate, Saucen und Fleischgerichten Aroma. Sie können getrocknet, eingefroren oder eingelegt werden. Gartenkräuter tragen so zur Vielfalt der Küche und oft zu einer gesunden Ernährung bei.