Fertigsoßen

Fertigsoßen sind industriell hergestellte Saucen, die als Fertigprodukte im Handel erhältlich sind und sich mit geringem Küchenaufwand verwenden lassen. Sie umfassen shelf-stable Varianten in Glas, Dose oder Beutel sowie gekühlte oder tiefgekühlte Sorten; viele Sorten sind sofort oder nach kurzer Erwärmung einsatzbereit. Das Spektrum reicht von tomatenbasierten Saucen über Bechamel, Käse- und Sahnesaucen, Pilz- und Gemüsevarianten bis zu Currys, BBQ-Saucen und Pesto. Sie dienen als Beilage zu Nudeln, Fleisch, Gemüse oder als Basis für Gerichte.

Inhaltsstoffe sind Wasser oder Brühe, Fett oder Öl, Gemüsebestandteile, Verdickungsmittel (etwa Stärken), Salz, Zucker, Aromen und oft Konservierungs- oder Emulgierstoffe. Die Produkte sind standardisiert, sodass Konsistenz und Haltbarkeit gewährleistet sind. Kennzeichnungen informieren über Zutaten, Nährwerte, Allergene und Lagerhinweise.

Verpackung und Haltbarkeit unterscheiden sich je nach Sorte: Glas- oder Metallbehälter, Plastikbecher oder Portionsbeutel; ungekühlte Sorten haben längere Haltbarkeit, gekühlte Produkte sind kürzer haltbar. Rechtlich gelten in Deutschland und der EU Vorgaben zur Kennzeichnung von Inhaltsstoffen, Nährwerten, Allergenen und Haltbarkeitsdaten.

Nahrungstechnisch weisen Fertigsoßen oft erhöhten Salz- und Fettgehalt auf; es gibt jedoch auch reduzierte oder nährstoffbewusste Varianten. Verbraucher schätzen Zeitersparnis und Portionssicherheit, während Kritik häufig auf Zusatzstoffe und Kaloriengehalt abzielt.