Emulsioongelmat
Emulsioongelmat viittaavat emulsioiden stabiilisuuden heikkenemiseen ja rakenteen muuttumiseen. Emulsio on kaksi tai useampi toisiinsa sekoittumaton neste, yleensä öljy ja vesi, jonka stabiloi emulsifikaattori tai stabilointiaine. Emulsioita esiintyy monissa tuoteryhmissä, kuten ruoissa, kosmetiikassa, lääkevalmisteissa ja teollisissa tuotteissa; ongelmat voivat näkyä ulkonäössä, rakenteessa ja toiminnallisuudessa.
Yleisimmät ilmiöt ovat faasi-erottuma, jossa öljy- ja vesifaasi erottuvat toisistaan; koalesenssi, jolloin pienet pisarat sulautuvat suuremmiksi
Syyt ongelmiin liittyvät usein emulsifikaattien ja stabilointiaineiden valintaan sekä emulsiotyyppiin, droplet-koon hallintaan, pH:iin ja suolapitoisuuteen, lämpötilavaihteluihin,
Ehkäisy ja hallinta perustuvat oikean emulsiotyyppiin ja emulsifikaattien yhdistelmään, droplet-koon kontrolliin, prosessin lämpötilan ja paineen optimointiin