Aromatisoida

Aromatisoida tarkoittaa tuotteeseen aromien tai maun lisäämistä käyttämällä haihtuvia yhdisteitä. Prosessi kohdistuu yleisesti elintarvikkeisiin, juomiin sekä kosmetiikkaan ja muihin kuluttajatuotteisiin. Aromit voivat olla luonnollisia, mikä tarkoittaa että ne ovat peräisin kasvi- tai eläinlähteistä, tai keinotekoisia, jolloin ne ovat kemiallisia yhdisteitä, jotka jäljittelevät haluttua tuoksua tai makua.

Käyttökohteita ovat muun muassa leivonnaiset, makeiset, jäätelö ja muut maitoseokset sekä alkoholiset juomat, joissa aromien lisäys voi vaikuttaa tuoksuun, makuun ja yleiseen identiteettiin. Myös kosmetiikassa ja tuoksuissa aromatisointi on yleistä, kun tuotteen tuoksua tai tuntua halutaan korostaa.

Menetelmät vaihtelevat: aroma voidaan lisätä suoraan valmisteeseen, käytetään eteerisiä öljyjä tai uutteita, sekä hyödynnetään sekä luonnollisia että synteettisiä aromaattisia yhdisteitä. Mikrokapsulointi on yksi keino parantaa aromin säilyvyyttä ja vapautumista kontrolloidusti.

Sääntely ja turvallisuus: useimmissa maissa aromien käyttöä säännellään elintarvikkeiden tai kosmetiikan lainsäädännöllä; aromit luokitellaan luonnollisiksi tai keinotekoisiksi, ja ne on mainittava tuotteen ainesosaluettelossa. Joillakin yhdisteillä on rajoituksia altistusten suhteen, ja allergeenit voivat vaikuttaa herkkyyteen.

Aromatisointi on osa laatukontrollia, sensorista arviointia ja tuotteen makuprofiilin hallintaa.