Antioxidationsmitteln

Antioxidationsmittel sind Substanzen, die dazu beitragen, Zellschäden durch freie Radikale zu verhindern oder zu verzögern. Freie Radikale sind instabile Moleküle, die im Körper als Nebenprodukt von Stoffwechselprozessen entstehen oder durch äußere Einflüsse wie Umweltverschmutzung oder UV-Strahlung gebildet werden. Diese Radikale können Proteine, DNA und Zellmembranen angreifen, was zu oxidativem Stress führt. Oxidativer Stress wird mit einer Reihe von chronischen Krankheiten in Verbindung gebracht, darunter Herzkrankheiten, Krebs und neurodegenerative Erkrankungen. Antioxidationsmittel wirken, indem sie freie Radikale neutralisieren oder ihre schädliche Wirkung reduzieren. Sie können dies tun, indem sie Elektronen an die freien Radikale abgeben, wodurch diese stabilisiert werden. Es gibt eine Vielzahl von Antioxidationsmitteln, sowohl natürlich vorkommende als auch synthetisch hergestellte. Natürliche Antioxidationsmittel finden sich in vielen Lebensmitteln, insbesondere in Obst, Gemüse, Nüssen und Vollkornprodukten. Bekannte Beispiele sind Vitamin C (Ascorbinsäure), Vitamin E (Tocopherole), Beta-Carotin und verschiedene Polyphenole wie Flavonoide. Synthetische Antioxidationsmittel werden manchmal Lebensmitteln zugesetzt, um deren Haltbarkeit zu verlängern, indem sie die Oxidation von Fetten verhindern. Die Wirkung von Antioxidationsmitteln im menschlichen Körper ist Gegenstand fortlaufender Forschung. Während eine ausgewogene Ernährung mit reichlich Obst und Gemüse als vorteilhaft gilt, ist die Rolle von Nahrungsergänzungsmitteln mit hohen Dosen von Antioxidationsmitteln komplex und nicht immer eindeutig positiv.