öljyvesiemulsioihin
Öljyvesiemulsioihin viittaavat emulsioihin, joissa öljy on pieninä pisaroina vesifaasin sisällä ja jota stabiloivat emulsifioivat aineet sekä usein lisäaineet. Tämä rakenne muodostaa jatkuvan veden aiheuttaman faasin, jossa öljy on hajotettu spray- tai pisaramaisiksi hiukkasiksi. Emulsioita voivat ylläpitää viskoosi liima-aineet, hiili- tai polymeerit sekä pinta-aktiiviset aineet, jotka vähentävät öljyn ja veden välisestä interfeissipintojen jännitystä.
Öljyvesiemulsioiden stabilointi riippuu oikeista emulsifioijista ja järjestelmän ominaisuuksista. Yleisiä emulsifioivia aineita ovat pinta-aktiiviset aineet (esimerkiksi tensidit),
Valmistusmenetelmät käsittävät korkean viskositeetin käsittelyn, kuten pyörivä–levyn tai neste-neste- homogenoinnin, korkeapainehomo-genisoinnin sekä ultraääniliuokset. Näillä menetelmillä voidaan
Sovellukset kattavat elintarvikkeet, kosmetiikat, farmaseuttiset valmisteet, maalit ja raaka-ainevalmisteet. Elintarvikkeissa öljyvesiemulsioita käytetään majoneesissa, kastikkeissa ja juomissa;