óleoemágua

Óleoemágua, também conhecido como emulsão óleo-em-água (O/W), é uma emulsão na qual pequenas gotículas de óleo estão dispersas numa fase contínua aquosa. A fase externa é predominantemente água, enquanto o óleo funciona como a fase dispersa. Este tipo de sistema é comum em cosméticos, alimentos e formulações farmacêuticas, pois tende a apresentar sensação mais leve e boa disponibilidade de ativos, dependendo da formulação.

Composição e propriedades: pode conter óleos minerais ou vegetais, triglicerídeos ou ésteres, misturados com água e aditivos solúveis. Emulsificantes, como tensoativos (por exemplo, polissorbatos) e lecitina, bem como proteínas e polissacarídeos, reduzem a tensão interfacial e formam uma barreira protetora em torno das gotículas. A distribuição de tamanho das gotículas, a relação óleo/água e a natureza do emulsificante determinam a viscosidade, a tendência à creaming e a estabilidade da emulsão.

Processo de produção e estabilidade: as O/W podem ser obtidas por emulsificação de alta energia (homogeneização, microfluidização) ou por métodos de baixa energia (inversão de fase, mudanças de temperatura/composição). A estabilidade pode ser afetada por coalescência, separação de fases e Ostwald ripening. Medidas de melhoria incluem seleção adequada de emulsificante com espaço de HLB apropriado, uso de coemulsificantes, controle de pH e adição de espessantes para aumentar a viscosidade e reduzir a mobilidade das gotas.

Aplicações: cosméticos como cremes, loções e protetores solares; indústria alimentícia, em molhos e bebidas estáveis; formulações farmacêuticas tópicas para liberação de ativos.

Ver também: emulsão, óleo em água, água em óleo, emulsificantes, HLB.