vinicultura

La vinicultura es la ciencia, la técnica y la industria dedicadas al cultivo de las vides con fines vinícolas. En sentido amplio, abarca tanto la viticultura, la gestión de la viña y del viñedo, como los primeros pasos de la vinificación tras la cosecha. Su objetivo es producir uvas de calidad adecuadas para obtener vinos característicos de cada terroir.

Entre las prácticas principales se cuentan la selección del terreno y la variedad, el diseño y manejo del viñedo (poda, conducción de la vid, manejo de la canopia), la gestión del suelo y del riego, la fertilización y el control de plagas y enfermedades. También se contemplan decisiones clave como la fecha de la cosecha y el uso de métodos de cultivo sostenibles o de protección integrada. La calidad de la uva depende del clima, del suelo, de la variedad y de las técnicas de manejo.

La vinicultura se apoya en el concepto de terroir, que relaciona el clima, el suelo y la topografía con las características del vino. Predomina Vitis vinifera, y las variedades se seleccionan en función de la región, el estilo deseado y las condiciones vitícolas. Las prácticas modernas integran tecnologías de precisión, manejo sostenible y marcos regulatorios de Denominaciones de Origen, con el fin de asegurar calidad, trazabilidad y adaptación al cambio climático.