vihannastuotanto
Vihannastuotanto tarkoittaa vihannesten viljelyä kaupalliseen tai kotitalouskäyttöön. Se kattaa sekä avomaanviljelyn että kasvihuonetuotannon sekä muita suojattuja viljelymuotoja. Tyypillisiin tuoteryhmiin kuuluvat juurekset (esim. porkkana, palsternakka), lehtivihannekset (salaatti, pinaatti) sekä lämpötilaa vaativat kasvikset kuten tomaatti, kurkku ja paprika.
Kasvukauden pituus ja sään vaihtelut vaikuttavat tuotantoon. Avomaanviljelyssä käytetään viljelykiertoa, lannoitusta ja kasvinsuojelua. Kasvihuonetuotannossa oloja säädetään:
Satokausi ja post-harvest -toimenpiteet ovat olennaisia: korjuu tapahtuu käsin tai koneellisesti, tuotteet lajitellaan, pestään ja pakataan.
Kestävän vihannastuotannon kehittämisessä painottuvat muun muassa integroidun torjunnan käytäntöjen, luomuviljelyn tarjonnan sekä energiatehokkuuden parantamisen ratkaisut. Haasteisiin