vihannastuotanto

Vihannastuotanto tarkoittaa vihannesten viljelyä kaupalliseen tai kotitalouskäyttöön. Se kattaa sekä avomaanviljelyn että kasvihuonetuotannon sekä muita suojattuja viljelymuotoja. Tyypillisiin tuoteryhmiin kuuluvat juurekset (esim. porkkana, palsternakka), lehtivihannekset (salaatti, pinaatti) sekä lämpötilaa vaativat kasvikset kuten tomaatti, kurkku ja paprika.

Kasvukauden pituus ja sään vaihtelut vaikuttavat tuotantoon. Avomaanviljelyssä käytetään viljelykiertoa, lannoitusta ja kasvinsuojelua. Kasvihuonetuotannossa oloja säädetään: lämpötilaa, valaistusta ja kosteutta seurataan, kastelu- ja ilmastointijärjestelmiä hyödynnetään satojen ja laadun hallinnassa. Tuotantomuotoja käyttää yhä useammin myös vedenhoitoa ja energiatehokkaita ratkaisuja.

Satokausi ja post-harvest -toimenpiteet ovat olennaisia: korjuu tapahtuu käsin tai koneellisesti, tuotteet lajitellaan, pestään ja pakataan. Jakelu tapahtuu pääasiassa tukkukauppaan ja vähittäiskauppaan sekä elintarviketeollisuuteen. Tuotannon laadunhallintaa säätelevät sekä kansainväliset että paikalliset standardit, ja EU:n yhteinen maatalouspolitiikka (CAP) sekä kansalliset tukijärjestelmät vaikuttavat viljelijöiden investointeihin.

Kestävän vihannastuotannon kehittämisessä painottuvat muun muassa integroidun torjunnan käytäntöjen, luomuviljelyn tarjonnan sekä energiatehokkuuden parantamisen ratkaisut. Haasteisiin kuuluu työvoima, kustannukset ja ilmastonmuutos, mutta kehitetyt kiertotalous- ja teknologiaintensiiviset käytännöt voivat tukea vakaan tuotannon turvaamista.