vezëve

Vezët janë produkte ushqimore të prodhuara zakonisht nga dele të femra shqyrtore të pulave dhe shpesh të tjera zogjve që merren për konsum. Në tregun e zakonshëm, bevjet e pulave janë paraqitur si një produkt të fuqishëm të dietës njerëzore dhe përdoren gjerësisht në gatim, pjekje dhe produkte të ndryshme ushqimore.

Struktura e një veze përbëhet nga shtresa e jashtme (lloti ose shtresa mbrojtëse), të bardhat (albumeni) që janë kryesisht ujë dhe proteína, dhe të verdhat (yolku) që përmbajnë yndyra, kolesterol dhe lëndë ushqyese si vitamina dhe minerale. Ngjyra e shell-it është në varësi të racës së pulës dhe nuk tregon cilësinë, shijen ose vlerën ushqyese të asaj veze.

Nutritionalisht, një vezë e madhe përmban rreth 65-80 kalorive, rreth 6 gram proteina të plotë, rreth 5 gram yndyrë dhe një sasi të kolesterolit në nivel rreth 180-200 mg. Përqindja e karbohidrateve është shumë e ulët. Vezët ofrojnë gjithashtu vitamine dhe minerale si vitaminat A, D, B12, riboflavin, selen dhe yndyra të vlefshme në yolk.

Llojet dhe mënyrat e mbjelljes ndryshojnë sipas mënyrës së mbrojtjes së askujt: vezë nga pule të mbajtura në sisteme konvencionale, të lira në kafaz, të lira në hapësirë ose të pasuruara me omega-3. Emërtimet si “veze të lirë” dhe “veze të peshqitur në barkë” tregojnë kujdesin për kafshët, por sasia ose vlera ushqyese nuk cenohet në mënyrën e ngjyres së shell-it.

Përdorimet kuzhinore përfshijnë përdorimin si agjent emulsifikues në salca dhe dressinga, si përbërës në brum të bukës dhe ëmbëlsirash, si dhe si pjesë e një plani të gatuar mirë për sigurinë ushqimore. Vezët mund të pasteurohen për consumerët që konsumojnë produkte me vezë të papërpunuara ose të pjekura.

Ruajtja: vezët duhet të ruhen në frigorifer në temperaturë të ulët. Data e prodhimit ose skadimit duhet të respektohet, dhe qëllimi është përdorimi brenda 3-5 javësh nga prodhimi, ose sipas udhëzimeve të paketimit. Përdorni kujdesin për himerimin dhe mos i konsumoni vezët me aken, praktikë që rrit sigurinë ushqimore.