vezë

Vezë është një produkt ushqimor i prodhuar nga femrat e shpendëve, kryesisht pula. Ajo përdoret gjerësisht në kuzhinë si burim i proteinës dhe i ushqyesve të tjerë. Vezët konsumohen të freskëta dhe përdoren në një gamë të gjerë gatimesh, nga omlette dhe ëmbëlsira deri te pjekjet.

Struktura e vezës përfshin një mbështjellje të jashtme të kallëzit, ngjyra e së cilës ndryshon me racën e pulës, por vlera ushqyese mbetet e ngjashme. Brenda gjendet e bardha e vezës (albumen) dhe e verdha e vezës (verdhja). Ka një hapësirë ajrore në majë që formohet gjatë ruajtjes.

Vezët janë burim i proteinave të larta dhe përmbajnë vitamina si A, D, B12, riboflavinë dhe minerale si seleni. Një vezë e madhe (~50–60 g) përmban përafërsisht 70 kalori, rreth 6 g proteina, rreth 5 g yndyrë dhe pak karbohidrate.

Ruajtja dhe siguria ushqimore: ruhen në frigorifer rreth 4°C; mund të mbahen 3–5 javë nga data e prodhimit. Para konsumimit, vezët duhet të ruhen në mënyrë të pastër dhe të gatuhet plotësisht për të eliminuar rrezikun e baktereve. Vezët përdoren si përbërës në gatime të ndryshme; ato mund të zihen, të skuqen, ose të përdoren në recetat e pjekjes.