vesiöljyemulsioissa

Vesiöljyemulsiot ovat seoksia, joissa vesi on jakautunut öljyyn tai öljy on jakautunut veteen pieninä pisaroina. Nämä pisarat ovat niin pieniä, että ne eivät sekoitu pysyvästi keskenään ilman emulgointiainetta. Emulgointiaine on aine, joka auttaa pitämään vesi- ja öljypisarat erillään ja estää niitä yhdistymästä takaisin. Vesiöljyemulsiot voidaan luokitella kahteen päätyyppiin: öljyssä olevat vesi-emulsiot (W/O) ja vedessä olevat öljy-emulsiot (O/W). Öljyssä olevissa vesi-emulsioissa vesi muodostaa pienempiä pisaroita, jotka ovat jakautuneet jatkuvaan öljyfaasiin. Vedessä olevissa öljy-emulsioissa taas öljy muodostaa pisaroita, jotka ovat jakautuneet jatkuvaan vesi-faasiin.

Vesiöljyemulsioita hyödynnetään monilla eri aloilla. Elintarviketeollisuudessa niitä käytetään esimerkiksi majoneesin, salaattikastikkeiden ja margariinin valmistuksessa. Kosmetiikkateollisuudessa vesiöljyemulsioita löytyy voiteista, ihonhoitotuotteista ja meikeistä. Lääketeollisuudessa niitä voidaan käyttää lääkeaineiden annostelumuodoissa, kuten emulsiosidoksissa ja voiteissa. Myös teollisissa sovelluksissa, kuten voiteluaineissa ja metallintyöstön nesteissä, vesiöljyemulsioilla on tärkeä rooli. Emulsion stabiilius eli pysyvyys riippuu monista tekijöistä, kuten emulgointiaineen tyypistä ja pitoisuudesta, faasien suhteesta, lämpötilasta ja mekaanisesta sekoituksesta.

---