öljyemulsiot

Öljyemulsiot ovat seoksia, joissa öljyä ja vettä ei normaalisti sekoittuvia nesteitä on yhdistetty toisiinsa stabiilissa muodossa. Tämä saavutetaan yleensä käyttämällä emulgointiaineita, jotka ovat aineita, jotka alentavat nesteiden välistä pintajännitystä ja auttavat muodostamaan pieniä pisaroita toisesta nesteestä toiseen. Emulsiot voivat olla joko öljy-vedessä-emulsioita (O/W), joissa öljy on dispergoitunut veteen, tai vesi-öljyssä-emulsioita (W/O), joissa vesi on dispergoitunut öljyyn.

Valmistusprosessi vaatii yleensä tehokasta sekoitusta, kuten homogenointia tai voimakasta vispilöintiä, jotta pisaroiden koko saadaan pieneksi ja tasalaatuiseksi. Emulgointiaineiden valinta riippuu käytettävistä öljyistä ja nesteistä sekä halutusta emulsion stabiilisuudesta ja ominaisuuksista. Tyypillisiä emulgointiaineita ovat lesitiini, proteiinit ja erilaiset synteettiset pinta-aktiiviset aineet.

Öljyemulsiolla on laaja käyttö eri teollisuudenaloilla. Elintarviketeollisuudessa niitä käytetään esimerkiksi majoneesin, salaatinkastikkeiden ja margariinin valmistuksessa. Kosmetiikassa ne ovat olennainen osa voiteita, kosteusvoiteita ja muita ihonhoitotuotteita. Myös lääketeollisuudessa ja maataloudessa emulsiot ovat käytössä, esimerkiksi lääkevalmisteissa ja torjunta-aineissa. Maalausteollisuudessa ja tekstiiliteollisuudessa öljyemulsioita käytetään apuaineina. Niiden monipuolisuus ja kyky yhdistää erilaisia ainesosia tekevät niistä arvokkaita kemiallisia yhdisteitä.