tyhjiöpakauksella

Tyhjiöpakkaus on menetelmä, jolla poistetaan ilmaa elintarvikepakkauksesta ennen sen sulkemista. Tämä tehdään tyhjiöpakkauskoneen avulla. Kone imee ilman pois pussista tai astiasta, jolloin pakkaus joko litistyy tai muotoutuu tuotteen ympärille tiiviisti. Sen jälkeen pakkaus kuumasaumataan, jotta ilma ei pääse takaisin sisään.

Tyhjiöpakkaamisen päätarkoitus on pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä. Ilman poistaminen vähentää hapen määrää pakkauksessa, mikä hidastaa tai estää hapettumisprosesseja, mikrobien kasvua ja entsyymitoimintaa, jotka kaikki voivat aiheuttaa ruoan pilaantumista. Tämä johtaa siihen, että tyhjiöpakatut elintarvikkeet säilyvät usein pidempään jääkaapissa tai pakastimessa kuin ilmatiiviisti pakatut tuotteet.

Menetelmää käytetään monenlaisten elintarvikkeiden kanssa, kuten lihan, kalan, juustojen, vihannesten ja valmiiden aterioiden pakkaamisessa. Se auttaa myös säilyttämään elintarvikkeiden maun, aromin ja tekstuurin paremmin. Lisäksi tyhjiöpakkaus voi säästää tilaa pakastimessa, koska pakkaukset ovat tiiviimpiä. Tyhjiöpakkausta ei kuitenkaan tule sekoittaa säilykkeisiin, joissa ruoka steriloidaan korkeassa lämpötilassa. Jotkin anaerobiset bakteerit voivat kasvaa tyhjiöpakatuissa tuotteissa, jos niitä ei säilytetä asianmukaisesti.