Tyhjiöpakkausta

Tyhjiöpakkausta on pakkaustekniikka, jossa ilmanpoisto tapahtuu ennen pakkauksen tiivistämistä, jotta tuotteen säilyvyys ja laatu voidaan parantaa. Sen kohteena ovat yleisimmin elintarvikkeet, mutta sitä käytetään myös lääke- ja elektroniikkateollisuudessa sekä erikoispakkausratkaisuissa.

Periaate on yksinkertainen: pakkauksessa olevaa ilmaa vähennetään tai poistetaan kokonaan ja pakkaus suljetaan pilkkosella. Hapen väheneminen hidastaa oksidatiivisia reaktioita sekä aerobien mikrobien kasvua. Joissakin tapauksissa ennen sulkemista voidaan täyttää koostetta inertillä kaasulla, kuten typellä, värin ja maun säilyttämiseksi. Tyhjiöpakkausta voidaan toteuttaa sekä ulkoisella järjestelmällä (pakkaus ja ilmanpoisto tapahtuvat pakkauksen ulkopuolella) että kammari-tyyppisellä järjestelmällä, jossa koko pakkaus asetetaan erilliseen tilaan.

Materiaali ja kalvot ovat keskeisiä tekijöitä. Pakkauksessa käytetään yleensä kestäviä muovikalvoja, jotka sisältävät polyamidia ja/tai polyeteeniä sekä joskus alumiinifoliokerroksia hapen- ja kosteudenkestävyyden parantamiseksi. Kalvojen valinta riippuu tuotteen ominaisuuksista sekä halutusta säilyvyyden tasosta.

Käyttökohteet ja hyödyt ovat laajat: tyhjiöpakkaus pidentää elintarvikkeiden säilyvyysaikaa, säilyttää maun ja rakenteen sekä estää pakastuksen aiheuttamaa pakkasen aiheuttamaa vaurioitumista. Sitä käytetään myös vakuumikipositeissa sekä valmistus- ja jakeluprosesseissa, joissa kontrolloidaan ilman vaikutusta.

Rajoitteet ja turvallisuus: tyhjiöpakkaus ei korvaa kylmäsäilytystä, eikä se tee tuotteista kertakäyttöisiä tai täysin bakteerivapaita. Joillakin elintarvikkeilla anaerobiset bakteerit voivat yhä kasvaa, jos lämpötilat ja hygienia eivät ole kunnossa. Siksi oikea säilytystapa ja ohjeiden noudattaminen ovat olennaisia. Tyhjiöpakkaus on kehittynyt ja vakiintunut osa nykyaikaista tuotepakkausta, ja sen käyttöalue laajenee jatkuvasti.