torkprocesser

Torkprocesser är en grupp enhetsoperationer inom separationsteknik som används för att avlägsna fukt ur material. Genom avdunstning eller sublimation uppnås lägre fuktinnehåll, vilket förbättrar hållbarhet, stabilitet och bearbetbarhet. Torkprocesser används inom livsmedelsindustrin (frukt, grönsaker, mjölkpulver, kaffe), trä- och pappersindustri, textil-, läkemedels- och kemikalieproduktion samt keramiska material och avfallshantering.

Principer: fukt försvinner huvudsakligen genom avdunstning till omgivningen; massöverföring styrs av skillnader i fuktnivå mellan material och luft. Viktiga parametrar inkluderar slutligt fuktinnehåll, torktid, temperatur, luftflöde och luftfuktighet. Torkkurvor används för att analysera förloppet.

Metoder: konvektionsbaserad torkning med uppvärmd luft; infraröd torkning; mikrovågstorkning; kombinerade metoder. Frystorkning (lyofilisering) används för känsliga produkter. Spraytorkning producerar torra partiklar eller pulver; fluidiserad bädd, bandtorkning och roterande trumtorkning används för olika produkter. Vakuumtorkning används när man vill behålla känsliga ämnen.

Utrustning: torkkammor och ugnar för konvektions­torkning, roterande trumtorkar, bandtorkar, spraytorkar, frysrör/lyofilisatorer och vakuumtorkar.

Kvalitet och energi: torkning påverkar färg, smak, näringsinnehåll och struktur; för hög temperatur kan skada produkten. Energiintensiteten är betydande; värmeåtervinning och processintegration samt optimerad styrning förbättrar effektiviteten.