torkprocesser
Torkprocesser är en grupp enhetsoperationer inom separationsteknik som används för att avlägsna fukt ur material. Genom avdunstning eller sublimation uppnås lägre fuktinnehåll, vilket förbättrar hållbarhet, stabilitet och bearbetbarhet. Torkprocesser används inom livsmedelsindustrin (frukt, grönsaker, mjölkpulver, kaffe), trä- och pappersindustri, textil-, läkemedels- och kemikalieproduktion samt keramiska material och avfallshantering.
Principer: fukt försvinner huvudsakligen genom avdunstning till omgivningen; massöverföring styrs av skillnader i fuktnivå mellan material
Metoder: konvektionsbaserad torkning med uppvärmd luft; infraröd torkning; mikrovågstorkning; kombinerade metoder. Frystorkning (lyofilisering) används för känsliga
Utrustning: torkkammor och ugnar för konvektionstorkning, roterande trumtorkar, bandtorkar, spraytorkar, frysrör/lyofilisatorer och vakuumtorkar.
Kvalitet och energi: torkning påverkar färg, smak, näringsinnehåll och struktur; för hög temperatur kan skada produkten.