tilsætningsstof

Et tilsætningsstof er et kemisk stof eller en naturlig forbindelse, der tilsættes et produkt for at opnå en bestemt effekt. I fødevarer bruges tilsætningsstoffer typisk til at forbedre holdbarhed, farve, smag, konsistens eller ernæringsværdi. Tilsætningsstoffer kan være naturlige eller syntetiske og kan identificeres ved E-numre i mange lande, særligt inden for EU.

I fødevaresektoren inddeles tilsætningsstoffer i forskellige grupper, for eksempel konserveringsmidler, antioxidanter, farvestoffer, smagsforstærkere og fortykningsmidler. Eksempler er antioxidanter som E300 (askorbinsyre) og farvestoffer som E102 (tartrazin). Formålet med at anvende tilsætningsstoffer er ofte at forbedre sikkerhed, holdbarhed og forbrugeroplevelse. Ikke alle produkter indeholder tilsætningsstoffer, og nogle produkter bruger enkle ingredienser uden tilsætning.

Regulering og sikkerhed er centrale forhold, når tilsætningsstoffer anvendes. I mange lande vurderes hvert stof af uafhængige myndigheder, og der fastsættes grænseværdier for, hvor meget af stoffet der må anvendes eller indtages. I EU kræves en godkendelse af tilsætningsstoffer baseret på toksikologiske undersøgelser, og der kræves mærkning i ingredienslisten med navn eller E-nummer. Acceptable Daily Intake (ADI) bruges til at sikre, at forbruget ligger inden for sikre grænser.

Ud over fødevarer anvendes begrebet tilsætningsstof også bredere om ingredienser eller stoffer, der tilføjes til andre produkter for specifikke formål, men regler og vurderinger varierer efter sektor og land.