slagteanlæg
Slagteanlæg er faciliteter hvor dyr som kvæg, svin og fjerkræ slagtet og videreforarbejdet til slagtekød og biprodukter. De er en central del af fødevareforsyningskæden og kan være både mindre lokale centre og større industrianlæg. Anlæggene er udformet til at håndtere høje gennemløb og til at opretholde hygiejne og sporbarhed gennem hele processen.
En typisk proces omfatter modtagelse af dyr, bedøvelse og aflivning, blodudtagning, og videre forarbejdning som afskalning,
Slagteanlæg står under strenge krav til fødevaresikkerhed og dyrevelfærd. EU-lovgivningen og national lovgivning kræver HACCP-dokumentation, sporbarhed