siarczynowe

Siarczynowe to przymiotnik odnoszący się do siarczynów, czyli związków chemicznych zawierających anion siarczynowy SO3^2- lub jego protonowane postaci HSO3^-. Termin pochodzi od kwasu siarkowego(IV) i jest używany w chemii, technologii oraz w przemyśle.

W roztworach wodnych siarczynowy anion powstaje z roztworzenia dwutlenku siarki w wodzie lub w wyniku reakcji metali z tlenkiem siarkowym; w zależności od pH występuje jako HSO3^- lub SO3^2-. Siarczynowe związki są słabymi reduktorami; utleniają się do siarczanów SO4^2- i często reagują z kwasami. Najważniejsze formy to siarczyn sodowy Na2SO3, siarczyn potasowy K2SO3 oraz bisiarczyn sodowy i potasowy (metabisiarczyny).

Związki siarczynowe znalazły zastosowania w przemyśle spożywczym i winiarskim jako środki konserwujące i przeciwutleniające, w uzdatnianiu wody, a także w przemysłach chemicznych i drzewnym w procesach siarczynowych (pulpowanie drewna) oraz w chemii analitycznej jako środki redukujące. W praktyce często występują jako preparaty do ochrony koloru i przed utlenianiem wielu produktów.

Bezpieczeństwo: siarczynowe związki mogą wywoływać reakcje alergiczne u osób wrażliwych na siarki; mogą podrażniać skórę, oczy i drogi oddechowe. Stosowanie siarczynów w żywności i przemysłowych procesach podlega odpowiednim przepisom i ograniczeniom.