pulpowanie

Pulpowanie to proces rozdrabniania roślinnych surowców w celu uzyskania pulpowatej formy materiału. Termin ten występuje w dwóch głównych kontekstach: w przemyśle papierniczym, gdzie pulpowanie prowadzi do wytworzenia masy pulpowej, oraz w przetwórstwie spożywczym, gdzie owoce lub warzywa są rozdrabniane do pulpy wykorzystywanej w sokach, sosach i koncentratach. Pulpowanie może przebiegać różnymi drogami, w zależności od surowca i przeznaczenia, z użyciem metod mechanicznych, chemicznych lub enzymatycznych.

W przemyśle papierniczym pulpowanie polega na rozdrobnieniu surowca drzewnego i oddzieleniu włókien celulozowych od ligniny i innych składników, aby uzyskać masę papierniczą. Wyróżnia się pulping chemiczny (np. kraft, sulfidowy) oraz mechaniczny (np. procesy młynowe) oraz chemi-mechaniczny. Pulpę poddaje się później procesom oczyszczania, wybielania i formowania arkuszy. Charakter masy i jej właściwości zależą od zastosowanej metody i surowca. Proces wymaga znacznego zużycia energii i generuje odpady oraz ścieki, które podlegają oczyszczaniu.

W przetwórstwie spożywczym pulpowanie oznacza rozdrabnianie owoców i warzyw w celu uzyskania pulpy wykorzystywanej do soków, napojów, dżemów i koncentratów. Metody obejmują ucieranie, rozdrabnianie i miksowanie; używany sprzęt to blender, młyn lub rozdrabniacz. Pulpą często poddaje się pasteryzacji i dalszemu przetwarzaniu. W zależności od rodzaju surowca pulpa może różnić się teksturą, gęstością i zawartością cukrów.