sesamolja
Sesamolja är en vegetabilisk olja som pressas ur sesamfrön (Sesamum indicum). Den används både i matlagning och som smakförstärkare i olika kök. Olja kan komma från råa eller rostade frön och behandlas olika; kallpressad olja märks av en mildare smak medan rostad sesamolja har en djupare, nötig smak.
Det finns ljus (neutral) sesamolja, ofta raffinerad eller kallpressad från råa frön, och rostad (toasted) sesamolja
Sesamolja är rik på fett, främst enkel- och fleromättade fetter. Den innehåller omega-9 (oljesyra) och omega-6
Användning: i asiatisk matlagning används oljan som smakgivare i dressingar, marinader och wokrätter; rostad sesamolja används
Förvaring: förvaras mörkt, svalt och i försluten flaska; öppnad flaska bör användas inom några månader. Sesam