räuchern
Räuchern bezeichnet das Erzeugen von Rauch durch das Abbrennen oder Erhitzen organischer Substanzen und dessen gezielte Anwendung. Der Begriff umfasst verschiedene Techniken und Zwecke, darunter die Konservierung und Aromatisierung von Lebensmitteln, religiöse und rituelle Nutzung, Raumodorierung sowie Schädlings- und Keimbekämpfung.
In der Lebensmittelverarbeitung unterscheidet man Kalträuchern (niedrige Temperaturen über längere Zeit) und Heißräuchern (höhere Temperaturen, kürzere
Räucheranwendungen dienen der Duftsetzung, spirituellen Reinigung, Insektenabwehr und der Konservierung. Traditionelle Bräuche wie das deutsche Räuchern
Gesundheitliche und sicherheitstechnische Aspekte sind relevant: Rauch kann gesundheitsschädliche Stoffe enthalten, daher sind gute Belüftung, geeignete