rypälemehusta

Rypälemehusta tarkoittaa rypäleistä puristuksesta saatua mehua. Se on sekä itsenäinen juoma että tärkeä raaka-aine viinintuotannossa sekä muissa juoma- ja elintarviketuotteissa. Mehu syntyy, kun rypäleet mursataan ja puristetaan. Saatu neste erotellaan kiinteäaineksista ja kuoresta; tarvittaessa mehu kirkastetaan, suodatetaan ja pastöroidaan ennen pullotusta. Joissakin tapauksissa mehua tiivistetään tai konsentroidaan, jolloin sitä voidaan käyttää laimennettuna tai suoraan sellaisenaan.

Rypälemehusta valmistetaan sekä 100% mehua että mehuja, joihin on lisätty sokeria, vettä tai muita hedelmämehuja. Myös väri ja maku riippuvat käytetystä rypälelajikkeesta; valkoinen mehu on usein kevyempi, punainen voi olla täyteläisempi. Rypälemehusta voidaan nauttia sellaisenaan, jäähdytettynä, tai sitä käytetään pohjana juomille sekä ruoanlaitossa. Viinintuotannossa mehu käyksikään välivaiheena ennen käymistä.

Ravintoarvot vaihtelevat tuotteen mukaan, mutta 100 ml rypälemehusta on tyypillisesti noin 60–70 kcal, hiilihydraatteja noin 14–18 g sekä vähän proteiinia ja rasvaa; sokerimäärä riippuu lajikkeesta ja käsittelystä.

Säilytys: Avattu rypälemehutuote säilyy jääkaapissa yleensä muutaman päivän. Ennen avaamista mehulla on hyvä varastosäilytys viileässä, kuivassa ja suojattuna auringonvalolta.