oljeinnhold

Oljeinnhold er andelen olje eller fett i et materiale, målt som prosent av totalvekten. Begrepet brukes bredt i landbruk, matproduksjon og industridata, der oljeinnholdet påvirker energiverdi, smak, tekstur og holdbarhet.

I frø, korn og andre oljerike råvarer er oljeinnholdet en viktig kvalitets- og avlsfaktor. Høyt oljeinnhold gir større utbytte ved pressing eller ekstraksjon, men kan gjøre råstoffet mer utsatt for oksidasjon og lagring. Også i meieriprodukter og andre bearbeidede produkter spiller oljeinnhold en sentral rolle for ernæringsinnhold og bearbeiding.

Analysemetoder inkluderer tradisjonell Soxhlet-ekstraksjon, der fett ekstraheres ved bruk av et organisk løsningsmiddel. For meieriprodukter brukes Mojonnier- eller Gerber-metodene. Moderne analyser kan også benytte nær-infrarød spektroskopi (NIR) eller magnetisk resonans (NMR) for raskt estimat av oljeinnhold.

Resultatet angis vanligvis som prosent oljeinnhold av totalvekten (vektprosent). Oljeinnhold varierer med art, sort, vekstvilkår og modenhet, og påvirkes av bearbeiding og lagring. I regulering og ernæringsmerking brukes oljeinnholdet i beregning av energiverdi og næringsinnhold.