matproduksjon
Matproduksjon er prosessene og virksomhetene som bringer mat fra produksjon til forbruk. Den omfatter primærproduksjon i landbruk, skogbruk, fiske og oppdrett, samt bearbeiding, emballering og distribusjon som fører maten til butikkhyller, kjøkken og institusjoner.
Verdikjeden består av tre hovedområder: primærproduksjon som skaper råvarene; bearbeiding og foredling som endrer og konserverer
Bearbeiding kan innebære rensing, kutting, pakking, konservering, frysing eller kjøling, samt modifisering av smak og tekstur,
Matproduksjon er underlagt regler for mattrygghet, hygienekrav og merking. Internasjonale standarder som HACCP og ISO 22000,
Bærekraftutfordringer inkluderer ressursbruk (energi, vann), utslipp og matsvinn. Industrielle og myndighetsinitierte tiltak søker å øke effektivitet,
Matproduksjon har stor økonomisk betydning gjennom sysselsetting, rural utvikling og matvaresikkerhet. Global handel og standardisering påvirker