næringssammensetningen

Næringssammensetningen beskriver hvilket innhold av energi og næringsstoffer et næringsmiddel eller et måltid har, og i hvilke mengder. For ferdigprodukter angis vanligvis energiinnholdet per 100 gram eller per porsjon, samt innhold av karbohydrater, hvorav sukker, proteiner, fett og hvorav mettet fett, og salt. I tillegg kan fiber og mikronæringsstoffer som vitaminer og mineraler oppgis dersom de er relevante eller tilsatte. Næringssammensetningen brukes både i kostholdsplanlegging og i matmerking, og gir grunnlag for å vurdere ernæringskvalitet og for å kunne sammenligne ulike produkter.

Hvordan verdiene fastsettes: Næringsinnholdet kan fastsettes ved laboratorieanalyse av den aktuelle maten, eller beregnes ut fra oppskrift og kjente næringsverdier i databaser. I mange land er det krav om å opplyse næringsinnhold på pakningen, ofte per 100 gram og per porsjon, og noen land krever spesifikasjon av bestemte stoffer som fett, mettet fett, karbohydrater, sukker, proteiner og salt.

Variasjon og faktorer: Næringssammensetningen påvirkes av råvarenes kvalitet, bearbeidingsmetoder og lagring, samt tilberedning og portionering. Endringer i oppskrifter, tilsetninger og markedsjusteringer kan dermed endre de oppgitte tallene. Kunnskap om næringssammensetningen hjelper til å sikre et balansert kosthold og å møte individuelle behov.