næringsmiddel

En næringsmiddel er et substans eller produkt som er ment for konsum og som gir næring til mennesker. Dette omfatter hele matvarer som frukt, grønnsaker, kjøtt og meieriprodukter, samt bearbeidede produkter, drikkevarer og kosttilskudd som har som formål å bidra til ernæring.

I Norge og i EØS-regelverket reguleres næringsmidler for å sikre trygghet og riktig merking. Produsenter må følge hygienekrav, sporlbarhet og sikkerhetsvurdering. Næringsmidler skal være trygge ved normale bruks- og oppbevaringsforhold. Merking skal gi nødvendig informasjon om innhold, opprinnelse, allergener, opprinnelsesland og holdbarhet. Ernæringsinformasjon oppgis ofte per 100 gram og/eller per anbefalt porsjon.

Allergenmerking er påkrevd for vanlige allergener som melk, fisk, egg, nøtter, soya, gluten og sulfitter. Produksjon og kontroll skal sikre kvalitet og at eventuelle feilprodukter raskt kan tilbakekalles eller merkes.

Forbrukere bør følge oppbevaringsanvisningene og være oppmerksomme på utløpsdato og tegn på forderving. Mattrygghet og ernæring henger også sammen med produksjonsprosesser, emballasje og avfallshåndtering, samt miljø- og helseaspekter.

Historisk har næringsmidler utviklet seg gjennom konservering, bearbeiding og internasjonal handel. I dag er regelverk og markedskrav rettet mot trygghet, tydelig merking og bærekraft.