nátriumtartalom

A nátriumtartalom a táplálkozási adatokban feltüntetett érték, amely egy élelmiszer vagy ital nátriumtartalmát mutatja meg. Gyakran mg-ban adják meg 100 grammra vagy egy adagra vonatkozóan. A nátrium fontos elektrolit, amely részt vesz a folyadékháztartás és az ideg-izom működés szabályozásában.

A nátrium főként nátrium-kloridból származik, vagyis a konyhai sóból. Ennek megfelelően az élelmiszerek nátriumtartalma nagyon változó: intrinsic nátrium a nyersanyagban, és hozzáadott nátrium a feldolgozás során (például só, ízfokozók). Feldolgozott élelmiszerek gyakran magasabb nátriumtartalommal bírnak, mint a nyers termékek.

Az élelmiszer- vagy ital címkéjén általában mg Na/100 g vagy mg Na/adag érték szerepel. Egyes termékek a „só-egyenérték” kifejezést is feltüntetik, amely a só mennyiségének becslését adja. A mérés segíti a bevitel szabályozását a mindennapi étrendben.

Az egészségre gyakorolt hatás: a túlzott nátriumbevitel összefügg a magas vérnyomással és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának növekedésével. A WHO ajánlása szerint a felnőttek napi nátriumbevitele kevesebb legyen, mint körülbelül 2 g (2000 mg), amely hozzávetőlegesen 5 g só bevitelének felel meg. Bizonyos csoportok esetén a cél alacsonyabb lehet.

Csökkentésének módjai: címkék olvasása, alacsony nátriumtartalmú termékek választása, konzervált élelmiszerek átöblítése, főzésnél fűszernövényekkel és ízesítőkkel helyettesítés, illetve feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának mérséklése.

Összegzés: a nátriumtartalom a táplálkozási adatok fontos része, amely segít meghatározni a nátriumbevitel mértékét és lehetővé teszi az étrend kontrollját.